中午和同事一起睡覺，同事要了一份牛肉面。端上來后，同事挾了挾眼鏡，老板，你的刀工怎么苦練的？。老板也很不解，沒有辦法啊，牛肉仍然漲價(jià)，一碗飯幾塊錢，說不得我就不能賠錢了。

牛肉價(jià)格近年來大大下跌，特別是在是在2012年至今，老百姓對(duì)天價(jià)牛肉不能興嘆。　　全國牛肉價(jià)格較去年同期下跌多達(dá)35%，成都牛肉價(jià)格平均值售價(jià)在34元左右，為一年多來的最高點(diǎn)。牛肉價(jià)格在冬至后之后下跌，步入了牛市。

記者在冷青樹、曹家巷等菜市場看見，牛肉價(jià)格34元/斤，牛腩的價(jià)格也正處于29元高位。成都牛肉均價(jià)去年逐月下降，截至目前漲幅早已多達(dá)四成。

去年4月份以來，全國牛肉價(jià)格經(jīng)常出現(xiàn)顯著漲勢。　　賣牛腱子肉隨隨便便就多達(dá)了一百元，這樣火燒一桌子菜支出過于大買菜的王阿姨告訴他記者，賣一斤牛肉的錢可以賣兩斤豬肉，春節(jié)前后價(jià)格估算還不會(huì)再行上漲，今后就不能將牛肉替換成大肉不吃了。

尋常百姓的菜籃子很難放進(jìn)這頭牛魔王，不告訴這加到牛肉何時(shí)才能回頭下神壇，走出尋常百姓家?！　〔粌H是消費(fèi)者對(duì)牛肉價(jià)格的下跌回應(yīng)擔(dān)憂，一些專營牛羊肉銷售的商販也回應(yīng)叫苦不迭。

隨著目前牛肉批發(fā)價(jià)格的下跌，零售價(jià)也不能回來下跌，前年牛肉零售價(jià)為16元/斤~18元/斤，到去年10月份，已下跌至20元/斤~22元/斤，昨日的牛肉零售價(jià)最低已約28元/斤?！　′N售商擔(dān)憂，牛肉價(jià)格再行這么上漲下去，零售商不僅不會(huì)萎縮許多客戶，而且他們?yōu)榱吮±噤N，利潤也不會(huì)被傳輸?shù)降陀凇?/p>

　　蘭州市商務(wù)局日前公布的2012年12月蘭州市生活必需品市場運(yùn)營監(jiān)測數(shù)據(jù)數(shù)顯：轉(zhuǎn)入去年12月以來，蘭州牛肉價(jià)格漲幅僅次于，平均值零售價(jià)格約25.83元/斤，一月下跌了兩成。與去年同期相比，牛肉價(jià)格上漲將近四成。

　　隨后，記者從蘭州農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)上查詢資料時(shí)看見蘭州市2012年12月31日主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，其中，牛肉的價(jià)格為每公斤54元。在2011年同 期，牛肉零售價(jià)才是每公斤36到38元，漲幅相似40%。數(shù)據(jù)表明，在2007年6月，蘭州市的牛肉每公斤在20元左右，這也意味著，五年來，蘭州的牛肉價(jià)格上漲將近三倍。

　　有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國肉牛存欄量大幅度上升，從2000年的9657萬頭上升至2010年的6739萬頭，降幅高達(dá)30%。2011年，能繁殖的 母牛數(shù)量由1月份的3.42萬頭下降至12月份的3.1萬頭。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士激進(jìn)估算，近年來，中國基礎(chǔ)母牛每年的下降幅度在15%至20%之間，有些地方甚 至相似60%?！　∑放菩竽辆W(wǎng)小編以前就曾分析過牛肉價(jià)格上漲的原因，肉牛出欄量顯著增加是牛肉價(jià)格攀升的主要原因。牛的圈養(yǎng)周期長，飼料價(jià)格、人工及運(yùn)輸成本減少，不少養(yǎng)殖戶實(shí)在養(yǎng)牛不劃算，爭相減少了養(yǎng)殖數(shù)量或者解散市場，造成了供不應(yīng)求，構(gòu)成供應(yīng)緊繃、價(jià)格上漲。

整體來說，牛較少了，圈養(yǎng)成本高了，并購牛的企業(yè)多了，多個(gè)因素在各個(gè)環(huán)節(jié)推展牛肉價(jià)格上升?！　《唐趦?nèi)牛肉成本仍然很高，收購價(jià)格也依然較高，盡管不少消費(fèi)者因牛肉價(jià)格上漲而增加了出售，但是牛肉面館和火鍋店的需求量還是相當(dāng)大，因此短期內(nèi)價(jià)格回升的可能性并不大，特別是在是目前已鄰近春節(jié)，牛肉價(jià)格也許不會(huì)在較為寬的一段時(shí)間內(nèi)在高位運(yùn)營?！　⊥瑫r(shí)，省畜牧部門預(yù)測，牛羊肉市場后期綜合走勢將穩(wěn)中有升，在沒類似情況下，下跌大漲的有可能并不大。

本文來源：j9.com-www.cn-yipin.cn