經(jīng)國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)后，全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)日前正式成立，秘書處設(shè)于中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)。其主要職責(zé)是，負(fù)責(zé)管理禽畜肉制品門類（腌臘制品類、醬鹵制品類、熏燒制品類、臘制品類、油炸制品類）和蛋制品門類（再制蛋類、蛋粉類、冰全蛋類、蛋黃類）等領(lǐng)域的國家標(biāo)準(zhǔn)制定工作，還包括制修改產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)等。據(jù)全國肉禽蛋制品標(biāo)委會(huì)秘書長張麗君講解，該標(biāo)委會(huì)已制定出有肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)體系框架草案,將在近幾年做到四項(xiàng)工作：一是的組織制修訂《肉禽蛋制品檢測方法》等30多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；二是的組織制訂《肉與肉制品術(shù)語》、《肉松》、《肉干》、《中式香腸》、《醬鹵肉制品》等國家標(biāo)準(zhǔn)；三是的組織制訂創(chuàng)建肉制品安全性體系的《肉與肉制品的射頻識(shí)別碼（RFID）追溯到技術(shù)拒絕》國家標(biāo)準(zhǔn)；四是計(jì)劃立項(xiàng)《肉禽蛋制品分類》標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)全國肉禽蛋制品標(biāo)委會(huì)主任何濟(jì)海講解，據(jù)不幾乎統(tǒng)計(jì)資料，我國肉及肉禽蛋制品生產(chǎn)規(guī)?；髽I(yè)約2800余家，肉禽蛋及其制品總產(chǎn)量約6865萬余噸。

我國肉類總產(chǎn)量雖然位居世界首位，但肉類制成品的產(chǎn)量占到肉類總產(chǎn)量的比重還將近10%，而發(fā)達(dá)國家熟肉制品已占肉類總產(chǎn)量的50%以上；目前我國深加工肉制品工的比重僅有為肉類總產(chǎn)量的4%，近高于國外的40%，發(fā)展的空間相當(dāng)大。未來精妙加工的肉制品、加熱肉、小包裝肉類市場需求有較小的快速增長。有專家預(yù)測，未來幾年，我國肉類加工業(yè)將轉(zhuǎn)入一個(gè)新的平穩(wěn)成長期，低溫肉制品將不會(huì)淪為我國肉制品未來發(fā)展的主要趨勢。到2010年，我國低溫肉制品市場容量將約4100多萬噸；從肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，國內(nèi)肉類產(chǎn)量中豬肉占到總量的64%，禽肉占到20%，牛羊肉產(chǎn)量分別占到10%和6%。

全國的肉制品行業(yè)應(yīng)當(dāng)逃跑這個(gè)發(fā)展的機(jī)會(huì)，在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上構(gòu)建產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；?/p>
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